Carte Restaurant

La Carte du Restaurant

Foie gras de canard, chutney de poires, brioche maison au beurre

Gâteau de foie de volaille, salade d’endives

Œuf parfait, velouté de courge, châtaignes grillées

Velouté glacé de cresson, chou-fleur à la vanille et caviar Baeri de Madagascar

Truite mi-cuite, fumet à l'oseille, crumble de baies de genièvre

Dos de Sandre, jus de roche et légumes oubliés

Pêche du jour

Filet d’aiglefin, risotto forestier, jus de cresson

Onglet de Boeuf, échalote confite, frites, salade

Cocotte de cerf, jus de cuisson au vin rouge, purée au munster, salade verte

Joues de porc braisées, champignons et cardons

Saumon d’Ecosse fumé artisanal, blinis

Carpaccio de boeuf de race Jersiaise, sauce Harry’s Bar

Filet américain de la Ferme des belles robes, frites fraîches et mesclun

Filet de boeuf Angus au poivre, flambé au cognac, frites fraîches et mesclun

Assiette de charcuterie du Pays Basque Pierre Oteiza Jambon, Jésus, Chorizo

Sélection aux Fromages d'Or

Entremets Patate douce, lime, praliné cacahuètes

Citron bio du pâtissier

Chocolat noir, marrons, bleuets

Crème brulée vanille de Madagascar