CERCLE MUNSTER

luxembourg

SOIRÉE - LOUP DE MER -

Date: Saturday 16 June 2018
Type: Brasserie

 

SOIRÉE  « LOUP DE MER »

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MENU

 

Tatin d’aubergines au miel, roquette et chèvre frais

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Loup de mer grillé quadrillé,

sauce pilée à la tomate basilic et citron

(servi en entier)

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Tube à l’orange, mousse Eedelagesond,

croquant noisette, gelée coriandre

 

 

L'espèce est appelée « loup » en Méditerranée en référence à l'appellation occitane (« lop »), provençale et catalane (« llop »). L'animal est ainsi appelé en raison de sa voracité que les anciens ont rapprochée de celle (supposée) du loup, le nom d'espèce labrax signifiant « vorace » en grec ancien. Étymologie à rapprocher du latin labrum (en français : « lèvre ») que l'on retrouve pour une autre famille, celle des labridés. Dans le bassin d'Arcachon, elle est dénommée « loubine », tandis qu'en Bretagne on l'appelle « drenek ». Les appellations « louvine » et « lubine » sont également fréquentes ; et il existe encore d'autres nom pour désigner ce poisson en France : barreau, brigne, crossia, drinée (jeune), loubas (provence), loubassou, loupassou, lupo, luvassu, perche de mer, pique…(wikipedia)

 

Details

 

 

RENDEZ-VOUS A LA BRASSERIE À 19.30 H.

 

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